Stegt skinkesteg

En skinkesteg på ca. 1,5-2 kg lægges i kogende vand. Sørg for at vandet kommer op på kogepunktet igen. Lad stegen simre en times tid. Sluk for blusset og lad skinken trække i yderligere ½ time i suppen. Imens forvarmes ovnen til 180°C.

Skinken tages op af suppen, og sværen fjernes uden at fjerne fedtlaget. Rids herefter fedtet i tern og sæt skinken i ovnen. Steg den i 15 minutter.

Rør imens en tyk masse af cirka 5 spsk. sennep og 5 spsk. brun farin. Tilsæt eventuelt en anelse kanel – det giver en dejlig duft af jul. Gnid skinken med blandingen og sæt den tilbage i den varme ovn.
Her steger den yderligere 10 minutter.